|
|
|
|
ALIMENTOS VIVOS:
RENOVACIÓN CUERPO-MENTE-ESPÍRITU
Asignatura: Medicina Conceptual
Rosa Ferrer Panzano
Junio 2001
INTRODUCCIÓN
EL ESTILO DE VIDA DE LOS ALIMENTÓS VIVOS
· ALIMENTÓS VIVOS
· DEFICIENCIAS E INTOXICACION
LAS ENZIMAS Y LA DIGESTION
LOS FUNDAMENTOS DE LOS ALIMENTOS VIVOS
· EL JUGO DE HIERBA DE TRIGO
· USOS DEL JUGO DE HIERBA DE TRIGO
· LA HIERBA DE TRIGO Y LA REPARACION DEL ADN
· HIERBA DE TRIGO CONTRA LOS RADICALES LIBRES
· LOS GERMINADOS
· EL REJUVELAC
· LA SOPA ENERGETICA
LA SALUD DEL COLON
· CUIDADO DEL COLON
· HIDROTERAPIA DE COLON
· IMPLANTES DE JUGO DE HIERBA DE TRIGO
RECETAS CON FUNDAMENTO Y FOTOGRAFIAS.
· QUESO DE SEMILLAS DE GIRASOL
· YOGHOURT DE NUECES DE BRASIL O DE ALMENDRAS
· CHUKRUTA (“SAUERKRAUT”)
· PATE DE ALMENDRAS
CONCLUSION
BIBLIOGRAFIA
Descubrí los Alimentos Vivos durante un seminario que se llevó a cabo en Barcelona impartido por una persona muy instruida y reconocida en el tema, venida desde Colombia. Fue tanto el interés que el tema despertó en mí que decidí profundizar en ello y conocer “in situ” la realidad del asunto.
Así pues, me matriculé en el Instituto Ann Wigmore de Puerto Rico, centro de salud en el que se desarrolla una amplia labor educativa y curativa a través del estilo de comida viva. De hecho, allí se imparten cursos en los que los “estudiantes”, como ellos los llaman, aunque en realidad son personas enfermas en su mayoría, aprenden a responsabilizarse de sí mismos y toman conciencia de lo importante que es cuidar su salud.
El AWI (Ann Wigmore Institute) recibe este nombre por su fundadora, la Dra. Ann Wigmore, una incansable investigadora y forofa amante de la vida. Sus estudios y su experiencia han dejado un exhaustivo legado de sabiduría que todavía hoy está un poco vedado en nuestra sociedad.
Todo el tiempo que pasé en ese bello espacio natural estudiando y trabajando me ha permitido obtener unos conocimientos muy específicos sobre el tándem salud-enfermedad, con el objetivo de poder transmitirlos a todas aquellas personas interesadas en mejorar su calidad de vida....tarea árdua pero no imposible!.
ALIMENTOS VIVOS
El estilo de comida viva es precisamente un estilo de vida que nos provee de todas las herramientas y materiales necesarios para que podamos construir una vida lo más saludable y completa posible.
Los alimentos vivos los obtenemos cultivando la tierra orgánicamente. Las semillas, granos, nueces, frutas y vegetales, en particular los verdes y germinados, se combinan, licúan y fermentan proporcionándole al cuerpo una nutrición muy rica en enzimas y fácil de digerir tan necesaria y vital para la conservación y desarrollo de nuestro sistema inmunitario. Los alimentos de fácil digestión y riqueza enzimática ayudan a las células a absorber completamente la energía producida por nutrientes de tan alta calidad. Existe una gran diferencia entre los alimentos vivos y los alimentos crudos; éstos pueden ser muy difíciles de digerir para las personas que padecen alergias. Los alimentos vivos proveen energía y nos aportan muchos beneficios.
Es a través de comer de forma consciente que descubrimos cómo el alimento afecta nuestro cuerpo, mente y emociones, nuestra vida espiritual y la actitud que asumimos ante la conservación y cuidado de nuestro planeta y el resto de seres vivos que lo habitan.
Con los alimentos vivos logramos restaurar y mantener nuestra salud y energía vital, tomamos consciencia de nuestras propias necesidades nutricionales asumiendo la responsabilidad sobre nuestro bienestar y cuidado del cuerpo, al tiempo que aprendemos el correcto comportamiento y manejo que debemos tener hacia él para mantenerlo en un perfecto equilibrio.
Los fundamentos de los alimentos vivos, resultado de cuarenta años de investigación son los siguientes:
- el jugo de hierba de trigo, que por excelentes cualidades sanadoras podría considerarse como una de las fuentes de la “eterna juventud”.
- las semillas germinadas de lentejas, alfalfa, alverjas.....El valor nutritivo de una semilla aumenta en un 300% con la germinación.
- el rejuvelac que es una bebida fermentada muy rica en enzimas y antioxidantes y que se prepara con semillas germinadas de trigo.
- nueces y semillas como las semillas de girasol y de ajonjolí, almendras, nueces del Brasil, nueces de Macadamia, avellanas y piñones con los que preparamos leches, quesos y yogures.
- los verdes, que son semillas sembradas en tierra orgánica y crecidas de forma fácil en nuestra propia cocina, como el girasol, el trigo sarraceno y los garbanzos.
- los granos germinados como el trigo, la avena, la cebada y el centeno, con los que hacemos cereales para el desayuno o también panes y galletas, secadas a muy bajas temperaturas, que conservan intacto su contenido y valor enzimático.
- los vegetales y las frutas de cultivo orgánico.
- algas marinas como Dulse y Nori, portadoras de los microelementos esenciales para nuestro organismo.
- el mantenimiento y cuidado del colon, que es el órgano de eliminación más importante del cuerpo.
- una actitud mental positiva, que nos lleve a amarnos a nosotros mismos, ya que los pensamientos y el estado de nuestra mente son una forma de alimento que afectan el bienestar de nuestro cuerpo a todos los niveles y también el de nuestro espíritu.
El consumo de alimentos cocinados y procesados impide que nuestro cuerpo se nutra correctamente. La cocción no mejora el valor nutricional de los alimentos; antes al contrario, destruye o hace que el 85% de los nutrientes originales no estén disponibles. Cuando cocinamos los alimentos estamos destruyendo las enzimas, la mayoría de las proteínas han sido desnaturalizadas y convertidas a nuevas formas que sólo pueden ser digeridas por nuestro organismo con gran dificultad, además muchas de las vitaminas han perdido su valor esencial.
Así pues, la introducción gradual a esta óptima forma de nutrición (comida viva) permitirá prevenir que nuestros cuerpos sufran de deficiencias e intoxicaciones que se pueden convertir eventualmente en enfermedades degenerativas y en muchas clases de adicciones.
Hipócrates, el padre de la medicina, enseñaba en la Antigua Grecia: “Deja que tu alimento sea tu medicina”. Este es el principal aporte de esta enseñanza y el motor que la mueve.
Significa que nuestros cuerpos están desnutridos y no están recibiendo las cantidades adecuadas y balanceadas de alimentos que necesitan. Al comer demasiado, el sistema digestivo se sobrecarga y aparecen las alergias. Se estima que aproximadamente el 80% de la población padece desórdenes de deficiencia debido a la incapacidad del cuerpo de digerir apropiadamente los alimentos. Esta es la razón por la que la Dra. Ann Wigmore creó el método de licuados, germinados y alimentos cultivados. La comida viva es la manera más correcta de nutrirnos eficientemente cuando queremos sanar nuestro cuerpo.
Es el término que se utiliza para describir el veneno que almacenamos en nuestro cuerpo. Las toxinas se forman cuando ingerimos alimentos procesados o que contienen químicos y que no son naturales. Sin embargo, el cuerpo puede deshacerse de todas las toxinas con este sistema de alimentación. Una vez el cuerpo ha eliminado las toxinas almacenadas en el torrente sanguíneo las células son capaces de nutrirse y así restablecer la funcionalidad del sistema inmunitario.
Las enzimas son moléculas de proteínas que tienen la capacidad de facilitar y acelerar las reacciones químicas que tienen lugar en los tejidos vivos, disminuyendo el nivel de la “energía de activación” propia de la reacción. Se entiende por “energía de activación “ al valor de la energía que es necesario aplicar (en forma de calor, electricidad o radiación) para que dos moléculas determinadas colisionen y se produzca una reacción química entre ellas.
Las enzimas aumentan la velocidad con que las reacciones se producen, actuando como catalizadores. De esta forma no alteran el equilibrio de la reacción, sino que únicamente alteran su velocidad al disminuir la energía libre de activación del substrato ( molécula que es transformada por la enzima). Actúan en pequeñas cantidades y su molécula, al final del proceso, aparece igual que al comienzo del mismo.
Las enzimas son moléculas específicas, sólo actúan sobre un substrato determinado o un grupo reducido de substratos, efectuando en ellos siempre el mismo tipo de alteración.
Las enzimas pueden ser simples (formadas tan sólo por aminoácidos) o complejas (llamadas holoenzimas formadas por: parte proteica o apoenzima + parte no proteica, que puede ser glúcido o lípido o mineral. A la parte no protéica también se le llama grupo prostético y pueden ser cofactores (cuando son moléculas inorgánicas) o coenzimas (cuando son moléculas orgánicas).
Hay tres clases de enzimas: metabólicas, digestivas y las enzimas que provienen de la comida ( de los alimentos crudos), que inician la digestión de la comida. Las enzimas metabólicas permiten que todo nuestro organismo funcione correctamente; cada órgano y tejido tiene sus propias enzimas metabólicas que hacen un trabajo especializado. Las enzimas digestivas tienen tres funciones: digieren proteínas, carbohidratos y grasas. Las proteasas digieren proteínas, las amilasas digieren carbohidratos y las lipasas digieren grasas. La naturaleza, siempre tan sabia, ha hecho que los enzimas de la comida eviten un sobreesfuerzo al organismo. Si éstas realizan parte del trabajo, el potencial enzimático nunca debería ser deficitario y no malgastaríamos energía necesaria para el buen funcionamiento del organismo.
Las enzimas de los alimentos crudos, por ser muy ávidas de oxígeno, lo absorben en el canal intestinal, creando así un medio anaerobio esencial para la prosperidad de una flora intestinal simbiótica y sana. Por otro lado la instauración de la disbacteria, favorecida por los comestibles cocinados, ocasiona numerosos trastornos pues, por ejemplo, las bacterias patológicas consumen para sus propias necesidades hasta más de treinta veces las calorías que necesitan las bacterias simbióticas. A esto hay que añadir que, como la experiencia ha demostrado, esta economía se traduce también en una disminución de las necesidades alimenticias totales debido, en el caso de las proteínas por ejemplo, a la menor necesidad de elaborar enzimas digestivas.
Muy importante es también el hecho de que la riqueza en enzimas de los alimentos crudos, al ser absorbidos por el organismo, permite a éste utilizarlos para la síntesis de sus propios biocatalizadores. Por el contrario, en los individuos que se nutren de una alimentación predominantemente cocinada es fácilmente observable, frecuentemente, una gran pobreza de biocatalizadores en la sangre y tejidos, y como es sabido, este déficit es la causa básica de numerosos procesos patológicos de carácter degenerativo y de envejecimiento prematuro. Para evitarlos, los alimentos catalíticos por excelencia, frutas y hortalizas, tan ricos en enzimas, vitaminas, minerales, oligoelementos, bases y otras sustancias vitales, proporcionan un servicio ireemplazable. Por si fuera poco, según el doctor Seeger, de Berlín, los frutos crudos contienen a menudo ácidos orgánicos variados y vitamina C y E, que se combinan para activar la respiración celular del 30 al 80%, lo cual aumenta todavía más la capacidad digestiva. Algunos pigmentos carótenos del tipo flavonoide son especialmente útiles para aumentar la respiración celular. Así, por ejemplo, la betanina de la remolacha roja aumenta en un 350% la respiración de la célula cancerosa, lo cual es importante si se recuerda que a ésta se la considera como una “célula asfixiada”.
LAS ENZIMAS Y LA DIGESTION |
||||
|
ENZIMA |
ACTUA SOBRE |
PROPORCIONA |
SE PRODUCE EN |
CONDICIONES PARA QUE ACTUE |
|
ptialina |
almidones |
mono y disacáridos |
la boca (glándulas salivares) |
medio moderadamente alcalino |
|
amilasa |
almidones y azúcares |
glucosa |
estómago y páncreas |
medio moderadamente ácido |
|
pepsina |
proteínas |
péptidos y aa |
estómago |
medio muy ácido |
|
lipasa |
grasas |
ácidos grasos y glicerina |
páncreas e intestino |
medio alcalino y previa acción de las sales biliares |
|
lactasa |
lactosa de la leche |
glucosa y galactosa |
intestino (su producción disminuye con el crecimiento) |
medio ácido |
El proceso normal de digestión de los alimentos, mediante la acción de las enzimas, da como resultado nutrientes elementales (aminoácidos, glucosa, ácidos grasos...) que asimilamos en el intestino y son aprovechados por el organismo. Sin embargo, cuando las enzimas no pueden actuar o su cantidad es insuficiente, se producen procesos de fermentación y putrefacción en los alimentos a medio digerir. En este caso, son los fermentos orgánicos y las bacterias intestinales las encargadas de descomponer los alimentos. La diferencia es que en lugar de obtener exclusivamente nutrientes elementales, como en el caso de la digestión propiciada por las enzimas, se producen además una gran variedad de productos tóxicos (indol, escatol, fenol...). Estas sustancias también pasan a la sangre, sobrecargando los sistemas de eliminación de tóxicos del organismo.
Las briznas jóvenes de la hierba de trigo almacenan vitaminas, minerales y enzimas esenciales, y las cantidades de vitamina A y C que contienen se comparan favorablemente con aquellas de las frutas y vegetales más comunes. Además, su jugo contiene cantidades óptimas de complejo vitamínico B, vitamina E y minerales como calcio, hierro, sodio y potasio, listos para ser utilizados por el cuerpo. Es más, cuando el jugo de hierba de trigo se usa fresco, está saturado de energía enzimática vital que promueve a su vez una sana circulación de la sangre y un rejuvenecimiento celular.
Las enzimas son quizás más importantes que cualquier otro ingrediente activo en la hierba de trigo. Hasta hoy, cientos de enzimas han sido descubiertas en la hierbas de cereales. Quizás un estudio más profundo en el futuro revele miles más, ya que ellas las almacenan en grandes cantidades.
Cuando se incluyen en la dieta estas enzimas suplementan las enzimas endógenas fabricadas en el cuerpo humano, extendiendo así su energía vital. Las enzimas más importantes que se han aislado en la hierba de trigo son : citocromo oxidasa, un antioxidante requerido para la respiración celular; lipasa, descompone la grasa; proteasa, una proteína digestiva; amilasa, facilita la digestión de los almidones; catalasa, cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno, en la sangre y en los tejidos del cuerpo; peroxidasa, cuya acción es similar a la de la catalasa pero a nivel celular; transhidrogenasa, una enzima que ayuda a mantener tonificado el tejido celular del corazón, y superóxido dismutasa (SOD).
Es interesante ver que cuando la cantidad y la fuerza de estas enzimas disminuye –lo que ocurre cuando envejecemos – disminuye también la habilidad del cuerpo de manejar grasas pesadas, proteínas y exceso de calorías. Esto pudiera ser responsable de los problemas de exceso de peso y envejecimiento prematuro que acosan a tanta población hoy en día. También es interesante notar que tres de estas enzimas –citocromo oxidasa, peroxidasa y catalasa – se encuentran en concentraciones relativamente altas en las células sanguíneas. Sin embargo, en el cuerpo de un paciente con cáncer, los niveles enzimáticos bajan considerablemente.
Las enzimas encontradas en la hierba de trigo ayudan a desintoxicar el cuerpo eliminando los contaminantes, a la vez que nos ayudan a digerir mejor. En algunos casos han demostrado tener una habilidad para “digerir” o disolver excesos de grasas y proteínas en el cuerpo, y quizás ayuden también a descomponer tumores y quistes.
La superóxido dismutasa (SOD) desempeña un papel crucial en la habilidad de prevenir el envejecimiento. Esta enzima ha recibido mucha atención en los círculos científicos como una posible herramienta contra el envejecimiento. Trabajando independientemente, los doctores Barry Halliwell, bioquímico en la Universidad de Londres, M. Rister, en la Universidad de Colonia e Irwin Fridovich, bioquímico en la Universidad de Duke, han encontrado SOD en todas las células del cuerpo y han investigado el papel que desempeña en retrasar el envejecimiento celular provocado por infartos o por exposición a irritantes. La hierba de trigo es una generosa fuente alimenticia de SOD. La SOD actúa como el agente que neutraliza los efectos tóxicos de los superóxidos. Estos son sustancias producidas por cada célula en el proceso metabólico normal. Sin embargo, cuando la cantidad de superóxidos en las células aumenta sin aumento correspondiente en la producción de SOD, pueden causar daño celular y estimular el envejecimiento. La cantidad de superóxidos dañinos aumenta alrededor y dentro de las células una vez que han sido expuestas a la radiación o la contaminación (derivados del óxido de nitrógeno) o después de haber ingerido sustancias tóxicas (fármacos y aditivos químicos) o a medida que envejecemos. Esta acumulación de superóxidos causa daños en las grasas, el ADN y en la estructura general de las células. Como ya se mencionó, se necesitan los superóxidos pero los excesos deben ser destruidos por la SOD que se encuentra en las células. Cuando la cantidad de SOD es baja, las células se envenenan, pierden la habilidad de renovarse y mueren prematuramente. De hecho, cuanto más viejas o más anormales sean las células del cuerpo, mayor es el número de superóxidos que contienen. Tanto en pruebas de laboratorio como clínicas, la SOD demostró ser una enzima inofensiva y eficaz que podría protegernos del daño celular causado por los superóxidos, infecciones, envejecimiento, radiación y envenenamiento causado por alimentos, aire o fármacos. La hierba de trigo es una fuente natural de esta enzima.
1. Purifica la sangre.
2. Actúa en el cuerpo como detergente.
3. Úselo para deshacerse de la caspa. Masajéelo en el cuero cabelludo, enjuague y póngase un champú.
4. Use el jugo de hierba de trigo para las infecciones vaginales.
5. Úselo como mascarilla en la cara y todo el cuerpo, es excelente para la piel.
6. Una pequeña cantidad de jugo en nuestra dieta previene la caries dental, que es el resultado de cambios degenerativos en el cuerpo.
7. Haga gárgaras con el jugo para dolores de muelas y dientes.
8. Haga gárgaras con el jugo cuando tenga problemas de garganta.
9. Para la piorrea, tome un poco de jugo dejándolo en la boca por unos minutos o mastique la hierba y después de sacarle el jugo, descarte la pulpa.
10. Tome jugo de hierba de trigo para aliviar problemas cutáneos.
11. El jugo de hierba de trigo es desinfectante.
12. Evita el encanecimiento de nuestro cabello.
13. Utilícelo como fuente de vitaminas frescas y vivas.
14. Tiene un gran poder sanador y protector en caso de quemaduras.
15. Le ayudará a construir un torrente sanguíneo limpio y una buena digestión.
16. Es maravilloso para todos los trastornos sanguíneos incluyendo la anemia.
17. Es un excelente limpiador y purificador de la piel.
18. Puede ser absorbido a través de la piel como nutriente. Ponga un poco de jugo de hierba de trigo en la bañera con agua tibia. Quédese dentro del agua durante 15 o 20 minutos, enjuáguese con una ducha fría.
19. Es de inmensa ayuda en caso de estreñimiento y para mantener el buen funcionamiento de los intestinos.
20. El Dr. Birscher, un científico investigador, llamó a la clorofila “poder de sol concentrado”. Él dice que la clorofila aumenta el funcionamiento del corazón, afecta positivamente el sistema vascular, el útero, los intestinos y los pulmones.
21. Neutraliza las toxinas del organismo.
22. El jugo de hierba de trigo puede disolver cicatrices que se han formado en los pulmones como resultado de haber inspirado gases ácidos. El efecto del monóxido de carbono se minimiza ya que la clorofila incrementa la producción de hemoglobina.
23. Neutraliza la guanidina, que es una sustancia tóxica que se libera a través de trauma y quemaduras y que produce fatiga muscular, putrefacción, dolores de cabeza y de estómago.
24. Es una fuente excelente de laetrile, una sustancia que tiene el poder de destruir selectivamente células cancerígenas pero que tiene muy poco efecto sobre las células normales.
25. Vuelve inofensivos los químicos orgánicos dañinos. Las frutas y vegetales contaminados con fertilizantes tóxicos se pueden limpiar con jugo de hierba de trigo, puesto en el agua con que se lavan.
26. Los metales tóxicos como el plomo, cadmio, mercurio, aluminio y el exceso de cobre se pueden rebajar muy eficazmente con pequeñas cantidades de jugo de hierba de trigo aumentadas de manera gradual.
27. Es una de las más ricas fuentes naturales de vitamina A y vitamina C y también de calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, azufre, cobalto, zinc y proteínas.
28. En la revista “ The American Journal of Surgery”(1940), el doctor Benjamin Gruskin recomienda la clorofila por sus propiedades antisépticas. El artículo la recomienda para eliminar malos olores, acelerar la unión de tejidos en la piel, sanar heridas, curar la sinusitis crónica, curar inflamaciones e infecciones crónicas del oído, reducir venas varicosas, sanar úlceras de las piernas, problemas rectales, curar inflamaciones uterinas, eliminar infecciones vaginales y curar piorreas avanzadas.
29. Según el investigador agrícola Pfeiffer, si uno deshidrata el jugo de hierba de trigo, la composición proteínica es de 47.4%. La hierba de trigo seca tiene tres veces más concentración proteínica que la carne de vacuno.
30. El jugo de hierba de trigo tiene un alto contenido de oxígeno al igual que todas las plantas verdes. El cerebro y todos los tejidos del cuerpo funcionan en estado óptimo en ambientes altamente oxigenados.
31. De acuerdo con el doctor Bernard Jensen, la digestión del jugo de hierba de trigo toma sólo algunos minutos y requiere muy poca energía.
32. Estudios científicos han probado que la clorofila detiene el crecimiento de bacterias patógenas.
33. El jugo de hierba de trigo reconstruye el sistema sanguíneo. Estudios diversos han demostrado que la clorofila es libre de reacciones tóxicas. Estudios con animales anémicos y con un recuento bajo de glóbulos rojos, han demostrado que el uso de la hierba de trigo los ha normalizado entre 4 y 5 días.
34. Es una solución altamente esterilizada, por la tanto se puede utilizar interna y externamente como agente sanador de nuestro cuerpo.
35. El jugo de hierba de trigo es alcalino, equilibra la acidez de nuestro cuerpo.
36. Cura el acné y eventualmente hace desaparecer cicatrices si se utiliza por un periodo de 7 u 8 meses. Debe mejorarse la alimentación simultáneamente.
37. Ayuda a mejorar los problemas de azúcar en sangre.
38. La clorofila elimina los depósitos de drogas del cuerpo.
39. La aplicación de la clorofila es recomendada para estimular la sanación de las heridas y eliminar los restos de tejido necrótico de las mismas. Se dice que la clorofila acelera los procesos de unión de tejidos conjuntivos y la proliferación epidérmica estimulando de esa forma la sanación completa de los tejidos con una mínima formación de cicatriz.
G.P. Earp Thomas
Bloomfield Laboratories
El Dr. Yasuo Hotta, un biólogo de la Universidad de California, en San Diego, ha aislado otro compuesto de las hierbas jóvenes. Provisionalmente nombrada P4D1, esta sustancia ha demostrado su habilidad para estimular la producción y la reparación naturales de las células reproductivas en el esperma y en el ADN. En su estudio, el Dr. Hotta, utilizó células reproductivas en lugar de células somáticas (las que componen los tejidos del cuerpo) debido a su sorprendente habilidad para reparar el ADN, asegurando así la salud del recién nacido. El primer paso en el experimento consistía en provocar daño a un grupo de espermatocitos irradiándolo y a otro grupo administrándole un químico tóxico. A algunas de las células afectadas en cada grupo se les permitió recuperarse por sí solas mientras que a las otras se les administró P4D1. Cuando las células eran incubadas bajo condiciones normales controladas, el extracto agregado incrementó el número de células reparadas y la velocidad con la cual se llevó a cabo la reparación. Cuando el extracto se agregó a células sanas también ayudó en su proceso de reparación normal.
Lo que esto significa es que las hierbas jóvenes, incluyendo la hierba de trigo, puedan quizás incrementar la potencia y los poderes reproductivos. Para los ancianos, los enfermos o los que padecen de impotencia, la recuperación de la potencia es, naturalmente, un signo seguro de un cuerpo más fuerte con una mayor capacidad de combatir enfermedades y de retrasar el envejecimiento. El Dr. Hotta está actualmente experimentando con los efectos del extracto en células somáticas, que son más lentas en su recuperación, para ver si también pueden beneficiarse de él.
Los radicales libres son átomos con un número de electrones desorbitados (que se han desprendido de sus parejas) que pueden rodear las células internamente y envejecer así cada parte del cuerpo, de adentro hacia fuera.. Se forman fácilmente en el flujo sanguíneo a causa de la presencia de oxígenos y grasas poliinsaturadas. También pueden formarse fuera del cuerpo cuando un aceite se pone rancio. El problema es que los radicales libres son muy inestables. Tienden a alterar todo a lo que se acercan y pueden perjudicar casi todos los sistemas en el cuerpo.
De acuerdo a P.Gordon en “Radicales Libres y el Proceso de Envejecimiento” en su libro Theoretical Aspects of Aging, publicado por Academis Press, cuando las células son alteradas por los radicales libres sus desechos permanecen como acumulaciones intracelulares llamadas pigmentos de lipofuscina. Estos, a su vez, alteran la salud inhibiendo el flujo de oxígeno a las células. La cantidad de pigmentos de lipofuscina aumenta generalmente con la edad y pueden ser considerados como un indicador de envejecimiento de los tejidos. La mayoría de los investigadores en el campo del envejecimiento piensan que, una alimentación rica en grasas es una de las primeras causas de aumento en la cantidad de pigmentos de lipofuscina.
La hierba de trigo, por el contrario, puede prevenir la acumulación y el daño causado por los radicales libres y los pigmentos de lipofuscina. El jugo de hierba de trigo contiene vitaminas C, E y caroteno, antioxidantes naturales que nos protegen de la formación de radicales libres de forma segura y eficaz. Los antioxidantes que encontramos en los químicos sintéticos pueden quizás prevenir que los aceites poliinsaturados se pongan rancios, pero no hay prueba alguna que puedan hacerlo dentro del cuerpo humano. Tampoco se ha confirmado que carezcan de riesgos si se usan como suplementos, puesto que hemos estado expuestos solamente a cantidades pequeñas de ellos en los últimos años.
Las vitaminas A, C y E son ejemplos de antioxidantes naturales. La vitamina C no solamente previene la formación de los radicales libres sino que impide que las vitaminas A y E sean destruidas. Una onza de jugo de hierba de trigo contiene la misma cantidad de vitamina C que el jugo de naranja y más que la mayoría de los vegetales.
La vitamina A no está presente en el jugo de hierba de trigo ni en ningún alimento natural pero el caroteno, su precursor, sí lo está. A diferencia de las fuentes animales de vitamina A, que pueden causar daño a dosis altas, el caroteno no es tóxico en ninguna cantidad. En experimentos donde investigadores alimentaron animales de laboratorio con dosis extras de caroteno provenientes de fuentes alimenticias, descubrieron que tenían un efecto protector mayúsculo contra la formación de radicales libres en los tejidos del animal.
Las semillas son una fuente muy rica de proteínas, vitaminas, minerales, enzimas y ácidos grasos. Cuando una semilla se abre y deja que salga la vida escondida en ella, sus nutrientes se empiezan a desarrollar y multiplicar para poder proporcionar el mejor alimento a esa planta que empieza a madurar y que un día será un fruto, un árbol, una hermosa flor...
Las semillas se hayan en estado latente. Mientras estén secas pueden retener su capacidad durante varios años, albergando enzimas en esa etapa pasiva.
Para hacer activar o germinar estas semillas hay que aplicar los tres principios básicos de la vida: humedad, calor y aire. Las enzimas se activan simultáneamente con el germinado. Para iniciar este proceso de la germinación las semillas requieren unas horas de remojo, que son unas 8 horas para las semillas grandes como el trigo, girasol, alverja, lentejas; y 5 horas para las pequeñitas como la alfalfa. Y recordemos que todo lo que vive en nuestro mundo requiere aire. Las semillas cultivadas en tierra empapada o presionada no germinarán, o si lo hacen, surgirán débiles. Nuestras semillas para plantar necesitan aire. Después del remojo inicial no deben remojarse otra vez. Enjuagarse mañana y noche sí, pero no remojarse.
Los siguientes cambios acontecen en la semilla durante la germinación:
· los nutrientes se convierten en elementos más simples: las proteínas en aminoácidos, las grasas en ácidos grasos esenciales, los almidones se vuelven azúcares simples, más fácilmente asimilables por nuestro organismo. Además, los minerales se combinan con las proteínas de tal forma que son más eficazmente utilizables por nuestro cuerpo. Estos diferentes cambios hacen que el proceso de digestión en nosotros sea más fácil, igual que la asimilación de los alimentos.
· sustancias como las proteínas, enzimas y vitaminas aumentan su valor nutritivo entre un 300 y un 1200 por ciento.
· los germinados son, en realidad, comida predigerida que es fácilmente asimilada por el cuerpo y es fácil de digerir.
Los germinados son básicos en la alimentación viva; he aquí algunas buenas razones:
- producen comidas ricas en enzimas y por lo tanto fáciles de digerir
- cambian los compuestos químicos de las comidas a formas más simples
- los germinados son una buena fuente de vitaminas y minerales
- algunos contienen clorofila
- nos ponen en contacto con la naturaleza
- los podemos obtener en cualquier estación del año
- no son costosos
- no contienen aditivos químicos
El uso de las semillas germinadas como alimento y como medicina viene de tiempos immemoriales. En el año 3000 a.C. un emperador de China describió su utilidad en un libro sobre plantas medicinales. Semillas oleaginosas germinadas eran prescritas para toda clase de enfermedades como calambres musculares, deficiencias hepáticas, desórdenes digestivos, debilidad de los pulmones y problemas de salud que tuvieran que ver con la piel y el pelo. Los chinos y los japoneses germinan fríjol mongo (mung), adzuki y soja, y los han hecho parte de su comida diaria desde hace siglos.
El rejuvelac es uno de los elementos más importantes dentro del estilo de vida de alimentos vivos ya que mejora la digestión debido a su elevado contenido enzimático. El ingrediente principal es el trigo germinado y el proceso mediante el cual se obtiene este fermento es el siguiente:
-se remojan las semillas de trigo en agua durante una noche (8-10 horas).
-se tira el agua y se enjuaga mañana y noche dejando escurrir el agua durante 3-4 días o hasta que las semillas tengan una colita de 1 cm.
-en este punto se agrega agua a las semillas (tres veces más agua que semillas) y se dejan en esa agua durante 24-48 horas. Esta es la primera tanda de rejuvelac. Este proceso se repite dos veces más.
-finalmente se tiran las semillas.
La razón por la cual el rejuvelac es muy bueno para la digestión se debe al proceso de fermentación que sufre, que consiste en la descomposición de sustancias orgánicas mediante organismos vivos. Al descomponerse las sustancias orgánicas se produce una digestión parcial de los alimentos o predigestión ,lo cual facilita que el cuerpo pueda asimilarlos sin gastar demasiada energía.
El rejuvelac contiene todo el valor nutricional del trigo y en forma más fácilmente digerible. Contiene bacterias beneficiosas y necesarias para que nuestro colon funcione correctamente y nos ayude a eliminar toxinas. Harvey Lisle, investigador químico experto en nutrición, nos dice que el rejuvelac es rico en proteínas, carbohidratos, fosfato, sacarina y lactobacilos. Además posee un elevado contenido en vitamina B, C y E.
La sopa energética posee en forma balanceada los nutrientes que el cuerpo necesita. Limpia y reconstruye el cuerpo. Es fácil de digerir. Tiene un alto valor nutritivo.
Cualidades nutritivas de los ingredientes:
-rejuvelac: contiene vitaminas B, E y más vitamina C que las naranjas. Importante para las bacterias que constituyen la flora intestinal y para las enzimas necesarias en la digestión.
-verdes: Nos conectan a la tierra pues crecen en ella. Los alimentos frescos y orgánicos tienen la capacidad de reconstruir cuerpos enfermos. La estructura proteínica de los verdes como el girasol se asemeja a la del hombre mucho más que la de la carne animal. La clorofila de los verdes tiene la energía y la vitalidad del sol. Comiendo estos verdes se absorbe la energía de la tierra, del sol, del aire y del agua. Los verdes de trigo sarraceno son ricos en clorofila, vitamina A y C, calcio y lecitina. El trigo sarraceno limpia las arterias debido a que la lecitina que posee contiene solventes de grasas. Esto significa que es muy efectivo para remover depósitos grasos alojados en los tejidos y el colesterol de las arterias. Los fosfolípidos constituyen el 20% de los tejidos nerviosos por lo que resulta lógico pensar que la lecitina es una gran ayuda para que el cuerpo pueda autosanarse. Los verdes de girasol contienen clorofila, proteínas, complejo vitamínico B, vitamina E, calcio, hierro, potasio, magnesio y fósforo. Los verdes de girasol y los de trigo sarraceno son los más usados. Hay otros verdes que se pueden usar y que son excelentes como: el berro, la verdolaga, las espinacas, las escarolas, el diente de león, el nabo verde...
-brotes o germinados: se utilizan de lentejas, guisantes verdes, habichuelas o adzuki. Contienen vitamina A y C, proteínas y minerales. Son ricos en enzimas por lo que se les considera de alto poder energético. Además contienen mucha fibra. En el proceso de germinación los compuestos nutritivos de las semillas son cambiados a formas más simples que son más fáciles de digerir.
-dulse: se puede utilizar cualquier alga marina, pero es preferible dulse porque es una de las más nutritivas y agradable al paladar. Las algas marinas Kelp y Dulse contienen los microelementos, minerales, vitaminas y yodo orgánico, compuestos tan necesarios para el funcionamiento correcto de nuestro organismo.
-aguacate: es un alimento completo. Provee al cuerpo de minerales, hierro, fósforo y magnesio. También de vitamina A, C , B1 y B2. Las moléculas grasas del aguacate son fáciles de asimilar, son bajas en sodio y son beneficiosas para personas con problemas circulatorios. Las grasas del aguacate son reservas energéticas.
-manzanas: son muy recomendables para la sopa energética por su valor nutritivo y porque se combinan bien con los vegetales.
-papaya: es otra fruta que puede utilizarse, si se tiene, ya que posee una gran cantidad de enzimas, entre ellas la papaína, muy importante para la digestión de proteínas. Es muy rica en sales minerales y vitaminas.
Cómo hacer la sopa energética.
Ingredientes básicos:
- verdes orgánicos (preferiblemente girasol y trigo sarraceno)
- germinados o brotes de habichuelas (guisantes verdes, lentejas, habichuelas mung)
- papaya o manzana
- alfalfa germinada (ingrediente opcional)
- dulse (alga marina)
- rejuvelac
- aguacate o yoghourt/queso de semillas
Ocasionalmente se le puede agregar batatas o zanahorias en pequeñas cantidades.
Preparación:
-colocar en la licuadora una cucharada de dulse
-agregar suficiente rejuvelac para llenar el envase de la licuadora, dependiendo de qué cantidad se desee preparar
-añadir los ingredientes más duros y, por lo tanto, más difíciles de triturar, como los germinados y cualquier vegetal duro que esté usando, picado en pedazos pequeños
-licuarlo todo muy bien
-agregar una buena cantidad de verdes. Es preferible usar los verdes que uno cultiva como el girasol y el trigo sarraceno, no sólo por su alto valor nutritivo sino por la seguridad de que son orgánicos.
-licúe, pero no excesivamente. Añada más verdes y licúe nuevamente (agregue un poco más de rejuvelac sólo si es necesario para el movimiento de la mezcla).
-agregar papaya o manzana orgánica peladas y sin semillas. Con este ingrediente se balancea el sabor de los verdes. Licúe un poco más.
-añadir suficiente aguacate o yoghourt/queso de semillas para que la sopa se vuelva espesa en el licuado final.
La sopa energética se puede guardar en la nevera durante el día. La que no se consuma al final del día tenderá a fermentar, pero se puede aprovechar deshidratándola.
El colon es el órgano de eliminación más importante del cuerpo. Su mal funcionamiento puede producir jaquecas, cansancio indebido, letargo, estreñimiento y mal humor, todos síntomas del inicio de una condición tóxica. La naturaleza nos advierte así que la materia fecal no se ha procesado o expelido a su debido tiempo. Limpiando el colon eliminamos la causa de estas toxinas y evitamos su efecto acumulativo antes de que se convierta en un verdadero envenenamiento.
Si la eliminación es deficiente, se acumula materia fecal por toda la pared interna del colon o en sus dobleces. Por esta razón, hasta un leve caso de estreñimiento constituye un problema grave. Es preciso dar especial atención a la buena eliminación colónica porque influye significativamente sobre la salud del sistema nervioso, las glándulas y los órganos vitales. Los depósitos fecales pueden irritar las terminales nerviosas situadas en el colon, ocasionando en éste espasmos o inflamación. Estas condiciones interfieren aún más con la absorción de los nutrientes y también con la función eliminatoria correcta.
Los problemas de salud no son otra cosa que los esfuerzos del cuerpo por eliminar desechos, mucosidad excesiva y toxinas. En lugar de intentar reprimir los síntomas de eliminación, debemos entender y estimular estos procesos, fortaleciendo así las capacidades eliminatorias del organismo.
Como dato histórico podemos observar que en la naturaleza, las aves al emigrar vuelan miles de kilómetros en busca de alimentos y clima apropiado para poder subsistir, practicando instintivamente el lavado intestinal al terminar sus travesías aéreas, aliviando la fatiga después de tan largos recorridos. Esta práctica de las aves fue observada en la época de los Egipcios, según lo demuestran los papiros que datan de 1500 años a.C.
También el Padre de la Medicina Natural, Hipócrates, médico herbalista tradicional, en sus escritos y recomendaciones, aconseja los enemas como medio terapéutico para mejorar la salud en aquellos tiempos; Galeno, otro de los grandes médicos herbalistas, ya se refería a los enemas 200 años a.C. como un medio preventivo para asegurar una buena salud a sus pacientes.
Hacia el año 1600 d.C., el francés Paré, da la primera indicación sobre irrigación colónica. En sus escritos explica la diferencia existente con los enemas y demuestra que éstos sólo irrigan y limpian el sigmoide, mientras que la irrigación del colon, practicada por un especialista, limpia el cuerpo de toda materia tóxica desde el ano hasta el ciego.
El intestino grueso es el lugar donde se conforman las heces. Sus múltiples recovecos determinan una superficie interna de muchos metros cuadrados, lo que representa una inmensa área a través de la cual el organismo puede reabsorber agua y electrolitos, así como eliminar toxinas y residuos metabólicos procedentes de células y tejidos de nuestro cuerpo, siempre que dichas paredes no estén ocupadas o cubiertas por materias fecales.
Por otra parte, en el intestino grueso anidan una enorme cantidad de bacterias intestinales que nos protegen de la colonización de otras bacterias nocivas.
Las heces están formadas no sólo por los restos de los alimentos no digeridos y las toxinas que se expulsan a través del intestino grueso, sino, además, y en una alta proporción, por los restos proteicos provenientes de las bacterias intestinales muertas.
Quizás tengan razón aquellos que opinan que un intestino intoxicado es el más peligroso caldo de cultivo que nos conduce hacia una autointoxicación. De ahí que muchos autores coincidan al opinar que la vejez se inicia en el intestino grueso y que esta autointoxicación intestinal sea la responsable de un número cada vez mayor de problemas de salud.
La irrigación colónica o hidroterapia del colon es una macrolavativa que permite una limpieza total del intestino grueso. Para ello se utiliza un aparato especialmente diseñado. El agua se introduce por el ano a través de una cánula que tiene una doble función: por un lado un tubo deja entrar el agua limpia y otro de un diámetro ligeramente superior permitirá la salida de heces mezcladas con el agua. Accionando alternativamente la llave de entrada y salida de agua, permitirá una eliminación completa de residuos del intestino grueso, sin ningún tipo de esfuerzo ni molestia para el paciente.
Nuestra actual alimentación, con un exceso de carbohidratos refinados y poca fibra, hace que la materia fecal pase demasiado tiempo dentro del intestino grueso irritando la pared intestinal con la consiguiente producción de moco. Los errores dietéticos repetidos día a día y año tras año llevan a que este mucus se vaya solidificando y se transforme en una especie de costra que se adhiere a la mucosa intestinal dificultando el tránsito de las heces y disminuyendo progresivamente el diámetro del intestino.
La intoxicación del colon es corresponsable de un gran número de problemas de salud que tienen su origen en el intestino grueso, por un problema de autointoxicación.
La colonoterapia, al margen de conseguir una buena limpieza de la mucosa intestinal, constituye también un buen método de diagnóstico.
Según el aspecto, la presencia o no de gases, y el estado de los residuos, se puede valorar el funcionamiento intestinal. La existencia de restos de alimentos mal masticados, no digeridos, de gases, de parásitos, o exceso de mucosidad son indicativos de errores dietéticos o intolerancias alimenticias.
Para la medicina natural el efecto más importante de la hidroterapia de colon es su capacidad para restaurar la función del colon como emuntorio, es decir, como vía de eliminación del organismo. Al desprenderse de los restos de heces y mucosidad incrustados, la mucosa del colon recupera su plena capacidad para absorber-secretar agua y electrolitos. Otro efecto de interés se deriva del arrastre de parásitos y bacterias patógenas intestinales, responsables de la fabricación de sustancias tóxicas (indol, fenol, escatol...) que tras su absorción y paso a la circulación sanguínea originan una sobrecarga hepática, llegando a producir dolor de cabeza.
La hidroterapia de colon actúa estimulando la actividad de la musculatura intestinal, lo que la convierte en una terapia de elección para combatir el estreñimiento crónico.
Desde otra perspectiva es una técnica ideal para preparar el intestino para distintas técnicas de diagnóstico: colonoscopias, enemas opacos, ecografías abdominales, urografía intravenosa, TAC. Un intestino limpio permite obtener imágenes mucho más nítidas, sin artefactos, debido a la presencia de gases, materia fecal o residuos crónicos.
En el campo de la cirugía la colonoterapia supone un complemento de limpieza y preparación en todo preoperatorio de cirugía abdominal.
Entre las contraindicaciones cabe contemplar: necrosis intestinal posirradiación, patologías inflamatorias agudas, paquetes hemorroidales importantes, adherencias pelvianas, úlceras y sospecha de perforación gástrica, enfermedades cardíacas agudas, intervenciones recientes de colon, hipertensión arterial severa, neoplasias de colon, embarazo, hernias abdominales, fisuras y fístulas anales.
IMPLANTES DE JUGO DE HIERBA DE TRIGO
Otra forma de utilizar la hierba de trigo es por vía interna mediante un implante rectal o enema de retención. En muchas personas, el intestino bajo se ha convertido en un basurero, sus paredes están incrustadas con desechos y abundan los divertículos. El uso de un enema para limpiar el colon, seguido de un implante de hierba de trigo, ayuda a estimular la actividad peristáltica de los músculos que contraen las paredes del colon. Esto ayuda a desprender los depósitos que podrán verse después (en una deposición) en forma de materia negra y dura y tiras de mucosidades. Además, el alto contenido de magnesio en el jugo de hierba de trigo extrae las grasas de las paredes del colon y el hígado.
En un implante, se inserta el jugo fresco por el recto y se retiene durante unos veinte minutos antes de expulsarse. Los implantes son particularmente útiles en caso de enfermedades severas, ya que estimulan una limpieza rápida del intestino bajo. Según la Dra. Ann Wigmore, los implantes de jugo de hierba de trigo son más seguros que los enemas de café puesto que la hierba de trigo no introduce cafeína indeseada. (De hecho, los implantes de hierba de trigo introducen en el cuerpo muchos nutrientes importantes).
Los implantes de hierba de trigo son muy eficaces si se hacen simultáneamente con el ayuno de hierba de trigo.
RECETAS CON FUNDAMENTO
Preparación:
-Remojar las semillas durante 4-5 horas
-escurrir las semillas y dejar el frasco inclinado alrededor de 5 horas
-licuar las semillas con suficiente rejuvelac para que queden cubiertas unos dos dedos
-colocar lo licuado en una bolsa de germinados y colgarla durante 3 horas.
Cuanto más tiempo se deje fermentar, más fuerte será el sabor y menos se conservará. Esto es especialmente cierto para un clima caluroso. Para almacenar el queso de semillas, colocarlo en un frasco de vidrio, presionarlo hacia abajo para remover el aire y guardar en el refrigerador. Se conservará por pocos días.
Para hacer yoghourt de semillas, en el paso (4) en vez de colocar lo licuado en una bolsa se debe de colocar en un frasco de vidrio, cubrirlo con tela de mosquitero y colocarlo derecho durante 3 horas. Se debe utilizar un frasco que permita que haya espacio libre por la parte superior ya que la mezcla tiende a subir según ocurre la fermentación, porque la parte sólida se separa de la líquida. Cuando se vaya a consumir sencillamente se mezclan ambas partes agitando con una cuchara.
No se debe comer queso o yoghourt de semillas con aguacate o granos.
Preparación:
-Remojar las nueces o almendras durante 24 horas
-después de este tiempo, germinar las almendras y nueces durante 1 día
-licuar con rejuvelac, colocando el líquido primero en la licuadora y empezando con la revolución más lenta, así la licuadora funcionará mejor
-dejar fermentar de 3 a 5 horas
-guardar en un frasco en la nevera
El yoghourt se puede guardar hasta por una semana.
CHUKRUTA (“SAUERKRAUT”)
La chukruta es otro alimento fermentado que promueve la buena digestión y provee de enzimas al cuerpo. Está predigerido: los almidones han sido transformados en azúcares simples y las proteínas separadas en aminoácidos. Es un buen purificador de la sangre y ayuda a normalizar las evacuaciones. Contiene mucha vitamina C (mayor cantidad que el repollo del cual está hecha) y favorece la longevidad ya que mejora la digestión. La chukruta es fermentada por una bacteria (lactobacilo) que vive en el intestino donde producirá ácido láctico y sintetizará vitaminas del complejo B. Para variar el sabor de la chukruta se le puede añadir vegetales rallados tales como zanahoria, pimiento verde, apio verde, coliflor o remolacha. Esto además de las algas marinas. Aquellos vegetales que contengan fibra son mejor alternativa que los que tenderían a perder su textura en el proceso, por ejemplo: tomates, pepinillos, vegetales verdes de hojas. La chukruta puede hacerse con repollo solamente.
Para preparar la chukruta se puede usar tanto el repollo verde como el rojo. Este mismo proceso que se aplica al repollo se puede utilizar para hacer la chukruta con remolacha y zanahoria, dándole como resultado un particular sabor a estos vegetales.
Cómo preparar chukruta de vegetales mixtos (VEGGIE-KRAUT)
Se necesita:
-repollo
-zanahoria
-remolacha
-cuchillo
-rayador o procesador de alimentos
-recipiente de acero inoxidable de boca ancha
-frasco ancho o algo pesado
-tela o bolsa plástica
Preparación:
-Separar hojas de repollo, cortar, rallar, triturar, macerar y mezclar bien el repollo y todas las legumbres.
-Poner todo en el recipiente de acero inoxidable.
-Cubrir la mezcla con hojas de repollo.
-Colocar sobre las hojas de repollo algo pesado, como una piedra, para lograr eliminar aire durante el fermentado.
-Cubrirlo todo con una toalla o una tela.
-Dejar fermentar durante 3 días.
-Finalmente ponerlo en un envase en la nevera donde se conservará por un par de días más.
El sabor ácido de la chukruta añade una agradable dimensión a las comidas como plato complementario. El ácido láctico que se forma durante el fermentado estimula la propagación de la flora intestinal beneficiosa.
PATÉ DE ALMENDRAS
Ingredientes:
- 45% almendras (remojadas durante 24-48 horas y peladas)
- 20% jugo de zanahorias
- 10% rejuvelac
- 5% verdes de trigo sarraceno
- 5% dulse
- 5% albahaca
Pasar todos los ingredientes, dos veces, por el procesador de alimentos con el accesorio de homogeneizar. Mezclar y darle forma a la masa y dejar reposar durante 3 horas.
La comida viva además de ser nutritiva, ideal para el buen funcionamiento de nuestro organismo e imaginativa, podríamos catalogarla como “cocina gourmet”. He aquí algunos ejemplos de ello:
- ensalada de gazpacho: a base de pepinos, maiz fresco, apio, pimientos rojos, cebolla, cilantro y perejil. (Ver fotografía adjunta).
- rollies. Se trata de rellenar el alga marina Nori con paté de almendras, zanahorias, pimiento, apio, col fermentada y alfalfa germinada o girasol, todo ello bien troceado. (Ver fotografía adjunta).
- paté de almendras, rellenando varias tiras de pimiento rojo y amarillo. (Ver fotografía adjunta).
- postre a base de frutos secos y fruta fresca. El pastel se hace con almendras, nueces o avellanas y se le añade dátiles o pasas o ciruelas. (Todos los ingredientes han de ser previamente remojados). Se pasan por el procesador de alimentos y la masa se coloca en la deshidratadora. La deshidratación es una forma de preservar la comida sin usar aditivos químicos. La temperatura utilizada no sobrepasa los 110ºF, con lo cual las enzimas no se destruyen. La comida deshidratada es un método que añade variedad a la dieta; sin embargo, se recomienda consumirla con moderación dado que es muy concentrada.
CONCLUSION
La transformación que tiene lugar en el organismo cuando uno adopta el estilo de comida viva se la puede catalogar de impresionante. Cierto es que desaparecen las dolencias una vez superada la “crisis curativa” (etapa en la que el cuerpo se rebela y pide a gritos las toxinas que durante tanto tiempo han sido su “suministro de vida”). Las personas se sienten más ligeras, con mayor vitalidad y a la vez más tranquilas espiritualmente.
Lo comprobé durante mi estancia en el AWI (Instituto Ann Wigmore). Entrevisté a los “estudiantes”, que cada dos semanas venían a aprender y a sanarse a través de los cursos que allí se imparten y, lo más importante, pude constatarlo en mí misma: ni una cefalea, ni un resfriado ni molestia alguna padecí durante ese tiempo.
El AWI está situado en un entorno idílico puesto que está prácticamente a la orilla de mar, rodeado por hermosas palmeras y abrigado por un clima tropical sencillamente delicioso. Ello, añadido a la inexistencia de ruidos, agobios, estrés y demás elementos contaminantes, favorece que el cuerpo y la mente puedan regenerarse de manera eficaz.
El único hándicap que existe es el hecho de saber que una vez te alejas de ese lugar y regresas a tu vida cotidiana, las tentaciones y la sociedad fundamentalmente, van a hacerte desviar del estilo de vida que habías elegido. Son demasiados los impedimentos que uno se encuentra. Sin embargo, una vez has disfrutado de los beneficiosos efectos obtenidos con la comida viva, es tanto el entusiasmo que desprendes que no puedes dejar de transmitirlo a los que te rodean.
Si bien es cierto que la población se va concienciando poco a poco de la importancia de cuidar su salud a través de la medicina natural, todavía son muchos los escépticos que permanecen sordos a unas evidencias que cada día resultan más tangibles.
La labor de los terapeutas es fundamental para favorecer un cambio de mentalidad global, así pues...”pongámonos manos a la obra” y hagamos que todas las orejas que nos están oyendo sean también capaces de escucharnos, capten los mensajes y los pongan en funcionamiento!.
No sólo nos haremos un bien a nosotros mismos sino que ayudaremos a conservar nuestro planeta, que tanta falta hace....¿No es como para pensárselo?.
Autora: Rosa Ferrer Panzano
Junio 2001
BIBLIOGRAFIA
-Ams, Marc. El Crudivorismo puede salvar tu vida. Editado por Centro E.N., Barcelona, 1985.
-Cousens, Gabriel. Conscious Eating. Vision Books International: Santa Rosa, CA, 1992.
-Howell, Edward. Enzyme Nutrition: The Food Enzyme Concept. Avery Publishing Group: Wayne, NJ, 1985.
-Jensen, Bernard. Tissue Cleansing Through Bowel Management. Bernard Jensen Publications: Escondido, CA, 1981.
-Kulvinskas, Viktoras. Survival Into The 21 st.Century. Omangod Press: Wethersfield, CT, 1975.
-Pros, Miquel. Manual de Medicina Natural. Ediciones Temas de Hoy, S.A., Madrid, 1999.
-Shannon Nomi. The Raw Gourmet. Alive Books. Canada, 1999.
-Wigmore Ann. The Wheatgrass Book. Avery Publishing Group: Wayne, NJ, 1985.
-Wigmore, Ann. Recipes for total Health and Youth. USA, 1990.
